1823 gründeten die Landwirte aus Amsoldingen im Waschhaus des Schlossgutes in Amsoldingen eine der ersten Käsereigenossenschaften.

Im Jahr 1914 erfolgt der Neubau der jetzigen Käserei in der Hurschgasse.

1980 wird die Käserei umgebaut.

Die Genossenschaft besteht aus 16 Landwirten die jeden Tag frische und aus silofreier Fütterung Milch liefern.

Pro Jahr wird eine Milchmenge von 1.76 Mio. Kilo geliefert, davon werden 1.19 Mio. Kilo zu Emmentaler AOC verarbeitet und mit der restlichen Milch werden unsere Eigenprodukte wie Amsoldinger Käse, Stockhornmutschli und unsere Spezialitäten hergestellt.

Seit 1998 ist Beat Kipfer der Betriebsleiter der Käserei Amsoldingen.